1. 三点蟹洗净切块,沾上少许面粉;蒜头以刀背拍碎;朝天椒切末备用。
2. 锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,放入作法1的三点蟹炸至全部浮起时捞起沥干油脂备用。
3. 热油锅,将蒜头、朝天椒末爆香,放入豆豉炒香后,放入作法2的三点蟹块肉与米酒、糖、盐拌炒均匀即可。
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