1. 虾仁洗净沥干,拌入1大匙太白粉增加黏性,再将作法1的虾仁一尾尾裹上鱼浆备用。
2. 煮一锅水,待水温约至80℃,转小火维持温度,再将作法1的虾仁羹下锅烫约1分钟后捞出沥干。
3. 竹笋及红萝卜切丝汆烫后沥干备用。
4. 取汤锅,放入大骨高汤及作法1及作法2所有材料,加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
5. 待煮沸后转小火,用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。
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