小饭馆馆
2018-03-20
1. 取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。
2. 作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3~5分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水加入冰块浸泡凉透后剥去外壳。
3. 调味料A拌匀，放入作法2的白煮蛋浸泡约1个小时上色。
4. 取一炒锅铺上锡箔纸，放上所有调味料B，架上筷子或电锅蒸架最后放上已上色的白煮蛋，盖上锅盖以大火烟燻，闻到香味或见烟后转小火再燻1分钟左右熄火，等烟散开取出即可。
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