十里飘香
2018-03-21
1. 荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜、水发香菇、洋葱及蒟蒻块切丁备用，青江菜洗净一起备用。
2. 将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。
3. 在作法2摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将500cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、洋葱、蒟蒻块与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5. 取一砂锅，放入作法4中的狮子头及调味料B。
6. 大火烧滚后，关小火煮约30分钟，加入青江菜再煮约1分钟即可起锅。
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清炖狮子头