1. 芋头洗净去皮,切成小三角形块状备用。
2. 热锅,倒入油,烧热至120℃时,放入作法1的芋头锅,以中火炸约1分钟,至表面略干硬,沥干油脂备用。
3. 另取一锅,将所有调味料放入锅中,以小火煮约3分钟至略成稠状的糖浆。
4. 将作法2的芋头放入作法3的锅中,以小火煮约20分钟,煮至锅中水分剩约一半,且糖浆呈浓稠状时离火,让芋头在糖浆中浸泡约1小时即可。
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