食客乖乖
2018-04-09
1. 将草莓洗净去除蒂头、切丁备用。
2. 将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶解；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3. 把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4. 将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度6温度103℃。
5. 取作法1中450公克的草莓加入作法4中，继续煮至糖度6温度103℃。
6. 在煮作法5的过程中，将剩余的草莓放入果汁机中打成泥，待作法5的糖度6温度103℃到达时，加入草莓泥、柠檬酸拌匀，以小火煮至温度升至60～65℃即可关火。
7. 趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。
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