love烘焙
2018-03-29
1. 将高筋面粉、红糖、盐倒入大钢盆中。倒入水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰。
2. 加入新鲜酵母，将之充分和匀于面糰中。
3. 将面糰移置桌面上，用力地搓揉约15～20分钟，直到面糰表面光滑，质地柔软。将面糰展延，可成为一个微微透明的薄膜为止。
4. 把原味面糰分割成每个各80g的小面糰（共10个），并分别滚圆。将圆面糰，从正中间用大姆指戳一个洞。整型成圈状。
5. 面糰盖上塑胶袋（保鲜膜亦可），使之酦酵15～20分钟。
6. 取一锅，倒入水和砂糖，开中火煮沸。烤箱预热220℃，将作法11煮过的贝果，放入烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
7. 将酦酵完毕的面糰放入作法4的滚水中，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
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