钱大米
2018-03-25
1. 将滚圆好的中种面糰分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
2. 将松弛好的作法1再次滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
3. 将作法2取出，在表面均匀撒上全麦粉，再以割刀在表面斜划出十字刀纹。
4. 将作法3移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
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