糯米团子
2018-03-24
1. 取甜面糰1份，分割成每个60公克的小面糰12个，滚圆后松弛15分钟。
2. 用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮，包入25公克的带壳红豆馅，再将市售麻糬摺3折后均分成4等份包入前项材料中，收口并放入烤盘中。
3. 将作法2的面糰放在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。
4. 待小面糰发酵至约2倍大的时候，在表面上刷上一层蛋液后，上面沾上少许白芝麻。
5. 将作法3的面糰放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12～15分钟即可。
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