酸奶小菜心
2018-05-05
1. 将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水备用。
2. 浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用，细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
3. 吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化，即可加入糖水拌匀，再加入马士卡彭起司拌匀。
4. 鲜奶油打至6分发备用，与作法材料充份拌匀即为馅料。
5. 将作法与模型同大的巧克力派1片浸入作法的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型内，接着再倒入作法的馅料，再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派，再倒入一层馅料至满即可。
6. 入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模，上面再洒上一层可可粉即可。
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