私家厨师
2018-04-02
1. 将面煳装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面煳中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2. 在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面煳。
3. 面煳全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
4. 以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
5. 将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入布丁馅。
6. 将细砂糖加水，用杓子不断搅拌，加热煮至浓稠状。
7. 填好内馅的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。
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