依依美食客
2018-04-01
1. 将蛋白与蛋黄分开来，仅使用蛋白部份。
2. 蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至细泡加入2/3的糖、盐拌打至糖溶解，大约看不出有蛋液部份时。
3. 再把剩下1/3的糖加入拌打至湿性发泡即可。
4. 低筋面粉过筛后倒入打发蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，将面煳面煳加到7～8分满，表面抹平。放入烤箱预热，以上火205℃、下火 120℃约烤25分钟。
5. 将鲜奶油置钢盆内用电动打蛋器使用中速打至硬性发泡。
6. 蛋糕从烤箱拿出后先带模倒扣在凉架上，待冷却后脱模，记得底部要朝上，再以抹刀均匀抹上鲜奶油，不均匀之处可使用塑胶片或塑胶名片整型。
7. 最后放上樱桃装饰周围，以挤花做点缀即可。
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