暮色厨影
2018-04-03
1. 将面煳材料中的低筋面粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以筛网过筛备用。
2. 将作法1中筛好的材料与其余面煳材料一起倒入搅拌缸内。
3. 以中速搅拌至成糰，并不时将钢壁上沾黏的粉刮下。（无搅拌机的读者可以所有材料放入搅拌盆中以手混成糰状亦可。）
4. 持续搅拌至面煳均匀后，以刮刀取出面煳，再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。
5. 将作法4松弛好的面煳取出，以桿面棍桿成约1～5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。
6. 以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形。
7. 将作法6压出的圆形面皮中央的小圆形面皮取出成圈形，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再松弛一下。
8. 油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃，以刮刀铲起作法7的甜甜圈面皮，放入油锅中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。
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