炒茄子久久
2018-07-19
1. 将蛋白与蛋黄分离。蛋黄加油、水、5g糖和香草豆搅拌均匀。再将面粉筛入搅拌均匀。
2. 蛋白搅打出鱼眼泡时加5g糖和少许盐，继续搅打。
3. 当蛋白的泡沫开始发白，再加5g糖继续搅打。
4. 搅打至蛋白可以站起来，加入最后5g糖搅打至干性发泡。
5. 取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
6. 再倒回蛋白翻拌均匀。
7. 将面糊用裱花袋裱入圈圈中，不要没过芯子。放入预热150℃的烤箱下层，烤35～40分钟。（面糊裱好后的照片没来得及拍，就补拍了模具）
8. 冷却后取出。因为是硅胶模，所以脱模挺方便的。（如果不是硅胶模，那么就要在裱面糊前就要在模具里涂抹油脂以便脱模）刚取出时有点脆，放置一会儿后就松软了。
9. 白巧克力切碎，隔热水融化后淋在甜甜圈上。撒上切碎的果仁（我用的是榛子），冷藏至巧克力凝固即可～
1、容器无油无水，必须滴～2、蛋白一定要打发至干性发泡。3、拌匀面糊时不能画圈搅拌，要用翻拌或切拌的方法。4、蛋糕烘烤的时间要适中，时间太短就太松，脱模时就容易散；太长，蛋糕就会变成饼干。。。5、淋面和装饰可以依个人喜好而定。
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