农家记忆
2018-03-29
1. 取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用。
2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡
3. 作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解
4. 再把剩下1/3的糖加入作法3中拌打至湿性偏干性发泡。
5. 低筋面粉过筛加入作法4中拌入，成蛋糕体面煳。
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，再将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷却即可。
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