外婆记忆
2018-09-18
1. 材料准备好，这时烤箱上下火同时预热170°（10-15分钟）；
2. 取一个干净的容器，将蛋白蛋黄分离；
3. 将蛋白放入无油无水的干净容器内进行打发，分三次加入30g的砂糖；
4. 打发到即将进入硬性发泡的状态即可，放一边待用；
5. 用手动打蛋器将蛋黄与剩余的20g砂糖搅拌均匀；
6. 加入色拉油搅拌均匀；
7. 加入牛奶搅拌均匀；
8. 筛入低粉；
9. 筛入可可粉（一定要用筛子！！！）；
10. 用手动打蛋器搅拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠；
11. 分三次将打发好的蛋白加入到蛋糕糊当中，每次加入都要快速的翻拌均匀（不要搅拌），这个过程不要超过1分钟；
12. 将翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6连模具中（确定里面放了油纸杯），大概7分满左右即可，剩余的蛋糕糊可用蛋挞盏 油纸杯；
13. 放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热170°，大概烤25分钟左右；
14. 出炉后3分钟左右蛋糕胚会回缩一点点（部分情况，不要紧的），这取决于蛋白的打发程度。
15. 我上面的可可霜是用打发好的淡奶油 用料理机磨碎的奥利奥饼干粉以及奥利奥进行装饰，非常可口，也很漂亮；
16. cupcake的创意无限~~
烤箱一定要提前预热；蛋白不要打发成硬性，不然烤出来的蛋糕胚会回缩；在筛入低粉，可可粉后，不要搅拌，要翻拌均匀；不喜欢可可粉也可以放入同等数量的抹茶粉，草莓粉，奥利奥饼干粉等等~
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