食府美味
2018-03-25
1. 吉利丁片用冰水泡软备用。
2. 将细砂糖、水用小火煮滚后离火。
3. 将蛋黄打发后，边打边将作法2的材料分次沖入拌匀至凉。
4. 再分次将泡软的吉利丁片和Cream Cheese拌匀后，和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。
5. 再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
6. 将彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上可可粉后，放入冰箱冷冻即可。
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