厨房一绝
2018-04-23
1. 将牛奶、发酵奶油、沙拉油、栗子泥温热后一起拌匀，加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
2. 蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3. 先取作法2中1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
4. 取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5. 制作抹茶卡士达馅时，先将取50公克牛奶煮温热，再加入抹搽粉拌匀，待冷却后再加入剩余的200公克牛奶混合，最后加入卡士达粉拌匀备用。
6. 将蛋糕体抹上抹茶卡士达馅后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。
7. 将打发后的动物性鲜奶油与白兰地、栗子泥，用搅拌机混合拌打均匀后装入挤花袋中，再于蛋糕表面挤出线条，并摆上草莓、自制巧克力片与薄荷叶作装饰即可。
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