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口感不错的丹麦水果

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口感不错的丹麦水果
雪蛤犹 2018-08-16

口感不错的丹麦水果

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将材料中除了酥油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度。

步骤二

2. 将裹入油整形成正方形,备用。

步骤三

3. 将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。

步骤四

4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。

步骤五

5. 再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长48公分、宽15公分、厚度0.5公分后,静置松弛。

步骤六

6. 作法5切成1公分宽条状,捲起放入铝盘中、中间挤入卡士达馅,排入烤盘中进行最后发酵,至膨胀为2倍大。

步骤七

7. 入炉,以上火210℃,下火200℃,烘焙约10~15分钟左右,出炉后再装饰蓝莓粒、草莓丁即可。

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