蕾拉雪萝卜
2018-03-27
1. 把苦甜巧克力切成细碎状。
2. 取一小锅，加入牛奶以中火加热至约85℃时，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，备用。
3. 取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白，备用。
4. 将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5. 以隔水加热的方式，将作法4搅拌至带绸状后熄火，再加入白兰地拌匀待冷却。
6. 取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时取出，再搅拌数下，重新放入冷冻库中冰冻，重复此动作2～3次至完成即可。
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