1. )依牛肉派作法将派皮作好备用。
2. )将派皮分成250公克与200公克2份,各自桿开成约与派盘相同大小,250公克的派皮铺盖于派盘底部后,以手整形使派皮与派盘贴合,另1份留作上层派皮备用。
3. )将馅料混合煮滚备用。
4. )馅料一起拌匀后,加入馅料续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状,即可离火。
5. )凤梨片切丁后,与奶油一起加入作法馅料内拌匀,待其冷却即可倒入派盘中,再盖上上层派皮,将两层派皮边缘捏合。
6. )表面刷蛋液后用竹签戳洞,入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。
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