1. )将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
2. )将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。
3. )将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
4. )用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法的酱汁即可食用。重复一次作法,即可做出另一份牛肉滑肠粉。
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