1. 取锅煮水至沸腾时,放入鸭肉以中火煮12~15分钟后,捞起待凉备用,煮鸭肉的汤留着备用。
2. 将作法1的鸭肉切片成约0.3公分片状,约5片置于小盘中,加入香菜备用,其他鸭肉切成细丁备用。
3. 将鸭肉细丁加入咸菜末、姜末、葱花、蒜末与调味料1一起搅拌均匀,包入饺子皮中成为饺子。
4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6~8分钟后盛起,以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。
5. 将煮鸭肉的高汤再度煮至沸腾,加入调味料2后,放入作法4的饺子即成完鸭肉咸菜汤饺。
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