1. 将山药洗净、削皮,磨成泥备用。
2. 将鳗鱼放入烤箱烤热,取出切小块备用。
3. 手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,围上海苔,将作法2的鳗鱼放在寿司饭上,再放入山药泥,最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面,撒少许青海苔粉即可。
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