银元煮蛋
2018-03-30
1. 吉利丁泡在冰水中，软化后再取出用手将吉利丁片沥干，以隔水加热的方式使它融化成为液态，将糖与水混和调匀，使糖完全溶解后，将糖浆与吉利丁液调匀备用。动物性鲜奶油打发至六分发冷藏备用。
2. 将马士卡朋起司取出使其温度回復到室温，将起司与步骤1的吉利丁糖浆拌匀，再加入六分发鲜奶油中，搅拌均匀，即为提拉米苏的馅料。
3. 在预先准备好的模型底部抹上薄薄一层馅料，手指饼干底部沾些咖啡酒与浓缩咖啡混和而成的咖啡酱汁，一个一个紧密排放，然后用刷子沾咖啡酱汁在手指饼干上再刷一遍。
4. 再将馅料倒入模型中至盖满手指饼干，重复排放手指饼干，与刷咖啡酱汁的动作。最后将剩余的馅料到入模型中并抹平，冷藏3小时即可。
5. 食用前可先将提拉米苏取出，稍待软化后，用热水加热过的金属刀将提拉米苏切成适合大小，切一刀擦一次刀，泡一次热水再切下一刀，如此一来可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米苏，再洒上可可粉与巧克力片装饰即可。
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提拉米苏的做法