上游小鱼
2018-03-30
1. 将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
2. 将材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
3. 将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次，再松弛20～30分钟。
4. 将红豆沙分割成每个22公克，搓圆备用。
5. 将醒好的油酥皮再桿成扁圆形，包入豆沙馅，收口的地方要密合，再压平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，间隔排入烤盘，中间刷上蛋黄液，以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约20～25分钟即可。
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