茉茉的厨房
2018-03-29
1. 猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用。
2. 锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出，马上泡入冰水，并沖洗干净。
3. 热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色。
4. 加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的猪脚翻炒至上色后，再倒入绍兴酒及酱油拌炒。
5. 等炒出香味后加水煮滚，再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。起锅时可加点香菜增添风味。
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