老地方来了
2018-04-16
1. 将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆；
2. 土豆切成5厘米长的丝；
3. 鸡蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀；
4. 蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊；
5. 素火腿切成丁；
6. 杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁；
7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出；
8. 再将油温烧至八成热，在漏勺中放入调好的土豆丝，做成窝形，连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢；
9. 沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张；
10. 炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味；
11. 1然后放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。
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