秀秀厨艺
2018-03-30
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。
2. 姜10克切片、15克切丝，葱切丝。
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
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