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芽姜炒鸭片

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芽姜炒鸭片
蛋糕小吃货 2018-03-30

芽姜炒鸭片

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;

步骤二

2. 嫩姜洗净,切成薄片;

步骤三

3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;

步骤四

4. 香菇切片;

步骤五

5. 葱白切成马蹄片;

步骤六

6. 鸡蛋磕开,取清打散;

步骤七

7. 将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;

步骤八

8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;

步骤九

9. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;

步骤十

10. 炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。

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