1. 鸭胸肉切薄片,拌入调味料腌20分钟,然后过油捞出;
2. 子姜切薄片,葱切小段,用2大匙油先炒姜片,再放鸭肉同炒,葱白先加入,再淋调味料同炒匀,起锅前才加入绿色葱段,炒好即盛出。
3. 子姜的外皮洁白、节少的,质地较嫩,直接切片使用即可,色泽较深且节粗的,纤维较多,最好斜切,以减少口感上的粗糙。
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