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双皮奶

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双皮奶
栀子花汤 2018-04-07

双皮奶

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦!

步骤二

2. 待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

步骤三

3. 然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。

步骤四

4. 接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

步骤五

5. 用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。

步骤六

6. 开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

步骤七

7. ?双皮奶出锅。。。

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