1. ?猪肉剁成馅,海参、虾切成小碎块,加酱油、盐、猪油拌匀,再加高汤捣稀,加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
2. ?把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置,勺内放油,将蛋黄炒熟;再把蛋清加少许红色素炒熟;木耳切碎,菠菜略烫切末,待用。
3. ?将面粉置于案板上,加沸水250克,边倒水边搅拌,和成烫面团,摊开晾凉,揉成面团。
4. ?将面团搓成长条,约50克下成4个面剂,再擀成皮。
5. 用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔),在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6. 蒸锅冒气后,把饺子摆在屉内,旺火蒸12分钟即熟。
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