恩泽的小厨房
2017-03-26
1.排骨放清水中，泡出血水，备用。
2.锅中放入冷水，将排骨倒入，飞水。
3.将飞水过的排骨捞出，过一遍清水，控干，备用。
4.干海带冷水泡发，洗净，切长方形小片。
5.将海带倒入热水锅，中火煮二十分钟，捞出，备用。
6.热锅上油，放入姜片，炒出香味。
7.倒入排骨，大火翻炒，倒入料酒，去腥。
8.倒入老抽。
9.倒入生抽。
10.大火翻炒至排骨上色。
11.倒入适量热水，放入葱段，盖锅，中小火炖烧30分钟。
12.调入白糖。
13.调入盐。
14.倒入事先煮过的海带，中小火炖烧20分钟。
15.调入少许鸡精，收汁，即可出锅。
1、海带耐烧，所以，一定要事先用水煮过，这样，易入味也易烧透。2、生抽与老抽的比例为3：1。
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