1. 鸡脯肉剞十字花刀,切成4厘米长、1厘米粗的条,装碗用料酒、盐码味,加水豆粉拌匀。
2. 青笋去皮,切成约6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。
3. 碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉,对成芡汁。
4. 锅内猪油烧至七成热,放入鸡肉炒散,烹料酒,下泡辣椒、姜、葱、青笋条,炒匀,下芹黄,再炒几下,烹入汁芡,翻炒均匀,装盘妈成。
5. 注意:
6. 鸡条要切均匀。煎炒火力要旺,油温要高,动作要快。
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