老方小鱼
2018-03-28
1. 刺参剖开，去掉内脏洗净，切成0.5厘米的小丁；韭黄去老茎，洗净，切成5厘米小段；虾仁去泥肠，洗净；猪肉以酱油、盐、味精腌拌均匀.
2. 面粉加适量冷水和匀后揉3～5分钟，静置10-20分钟。将面团分摘成直径5厘米的小团若干个，按扁后，以面棍擀成椭圆形。
3. 临包时才将猪肉、韭黄、海参馅料拌和使用，每份中加上2只虾仁，包成褡裢状。
4. 中火烧热平底锅，放入褡裢火烧，加适量的花生油烘至香味渐出，两面皮色金黄，即可盛盘供食。
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