1. 工作─将30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒与15公克热水中,使其软化湿润即可
2. 将材料蛋白与塔塔粉以打蛋器搅打至起泡后,将细砂糖和盐分3次加入继续拌打至湿性发泡,泡沫光滑细?状。
3. 低筋面粉过筛2次后,与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌,再加入作法2中以橡皮刮刀拌匀。
4. 取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克,分次加入作法2中拌匀后,即可将?糊倒入模型中,放入已预热至170~180℃的烤箱中,烤约25~30分?即可。
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