1. 锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。
2. 将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅。
3. 根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里,中间沫上少量的盐糖,上面再以白菜帮覆盖。
4. 材料铺好后,将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5. 大火烧至锅开后,改成小火,四到五个小时就可以了。
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