臭吃货的小屋
2018-03-28
1. ?草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料腌10分钟。
2. ?用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料及1杯清水烧10分钟。
3. ?烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。
4. Tips：
5. ?如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。
6. ?调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。
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