馅汤圆醉酒
2018-03-29
1. 将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2. 牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3. 将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
4. 热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
5. 锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐(不可太多，牛肉已有咸味)，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒。
6. 好了，装盘开吃。肉质嫩滑，黑椒味道很香，且保留牛肉的原味，味道极好。
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