飞燕佳肴
2019-03-19
1. 里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝，放入碗中。将蛋清和上酱油、淀粉和米酒，加入肉丝均匀腌拌。
2. 大葱洗净，按葱白70%、嫩葱叶30%的比例切成细丝，码放在盘中待用。
3. 中火加热炸锅中的油，放入肉丝迅速滑开，待肉色变白立即捞出。
4. 锅中留下约1汤匙（15ml）的油，大火烧热。放入甜面酱、蕃茄酱和白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡。改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。
5.翻炒至肉丝变色
6.放入面酱翻炒均匀。
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