上菜达人
2018-03-29
1. 将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用。
2. 蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3. 砂糖加水煮化。
4. 糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入。
5. 继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右。
6. 将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑。
7. 将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀。
8. 将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入7中拌匀。
9. 打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入到8中拌匀。
10. 在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下。取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干。最后再铺上一层奶酪糊，表面刮平整。
11. 最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。
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