TA的厨房小收藏
2018-04-06
1. 肉切薄片，用料酒、白抽酱油拌匀腌制一会；
2. 白菜洗净，撕成大片；葱洗净切段，干辣椒剪段；
3. 锅入油，放入干辣椒段喝花椒，中火炸至棕红色，捞出待用；
4. 转大火，葱段入锅炒香，在放入白菜断生，铺在大盆中备用；
5. 锅热油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油；
6. 加入肉汤，烧沸；
7. 将腌好的肉片放入锅内，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；
8. 将肉片和汤汁倒入铺好白菜的大盆中；
9. 事先炸好的干垃圾和花椒剁碎，撒在肉片上，同事撒上蒜末；
10. 重新起锅，放入20克油，至9成热，将油均匀浇在肉片上。
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