1. 将鱼洗干净,撕去腔内的黑膜,用厨房纸抹干。
2. 在鱼肉两面斜划刀口后,用调味料A(盐1小匙)腌10分钟。
3. 油4大匙烧热,先爆香葱末以及姜末,然后将鲳鱼放入锅内,中火两面煎至酥黄时捞起。
4. 锅里留底油,炒匀调味料B(料酒1大匙、酱油3大匙、糖1大匙、清水4大匙、水淀粉2小勺),然后淋在鱼肉上即可。
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