1. 猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀,再用到背轻轻剁几下。加盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 小鱼干去头洗净。在锅中干炒,冲入水煮开后小火煮10分钟。
3. 腌好的肉片,依次沾干面粉,鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄。出锅备用。
4. 醪糟30克,100克鱼汤,20克酱油在锅中煮开,下入洋葱丝。待洋葱软后,码放上炸好的猪排。最后将两只大散的鸡蛋液沿锅边倒入。蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。
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