1. 瘦猪肉清洗干净,沥干水分,剁成肉末,加入1/2茶匙(3g)盐腌30分钟。
2. 皮蛋去壳,切成小块。大米淘洗干净,沥干水分,调入油拌匀,腌制5分钟。
3. 锅内加入500ml清水,放入猪肉末和皮蛋块,煮沸出油花(这个过程大概需要5分钟)。
4. 在沸水汤中放入油浸过的米粒,大火煮30分钟后关火,加盖焖着。
5. 食用时加入剩余的盐(2g)、白胡椒和香葱花即可。
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