1. 盖菜梆切块,青红椒切滚刀块;
2. 牛里脊肉切片(垂直于牛肉纤维方向切),加入少量全蛋液,一小勺料酒,一小勺盐,拌均底味后,加入少量小苏打(加小苏打可以使牛肉更嫩),加两大勺水(不要害怕多,牛肉只有吃足了水才会更加嫩哦),抓约五分钟后,水基本上被牛肉吸收,加入淀粉,稍拌均匀;
3. 锅中加油,滑入牛肉(先不要动),待牛肉变色,翻炒一下,加入红椒,滑一下后,出锅;
4. 锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入盖菜梆翻炒,加入一小勺糖,翻炒一下,倒入牛肉,翻炒后,加入一勺沙茶酱,少许黑胡椒,一小勺料酒,少量盐,半勺老抽调色,翻炒均匀,出锅即可。
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