德才烘焙实验室
2018-04-03
1. 糯米淘洗干净，加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐。
2. 糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。
3. 取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺反复按压糯米，使糯米更黏。
4. 红薯去皮，捣烂成泥，加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀，制成馅料。
5. 双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状，将适量红薯放在糯米饭中心，然后将糯米饭包裹起来并整理外形。
6. 将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中。
7. 大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
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