老方小鱼
2018-03-31
1. 胡萝卜清洗干净削去外皮切成0.5cm见方的丁。香葱择洗干净，切成葱花。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入猪肉皮汆烫5分钟，捞出，去掉肉皮上的脏东西和残毛，切成4cm长的条。
3. 煮锅中加入1500ml冷水，大火烧开，放入切好的肉皮、八角、老姜片，再次烧开后转小火炖煮40分钟，倒入青豆仁、胡萝卜丁和玉米粒，继续熬煮。
4. 待肉皮软烂，汤汁收至没过肉皮1cm左右时，调入盐，继续煮2分钟，关火。
5. 煮好的肉皮汤捞去八角和老姜片，撇去浮油，倒入容器，静置温晾后移入冰箱冷藏室，待凝固后取出，切成方块，撒上香葱花即可。
