80后煮夫
2018-04-25
1. 像做生鱼片那样剔除俩边肉,抹刀切薄片.鱼头鱼骨留用
2. 酸菜反复冲洗,抹刀成片.泡椒和野山椒切末
3. 鱼片要料酒胡椒粉味精入味.然后加蛋清和淀粉上浆,
4. 锅里放油最好是大油,或者大油和色拉油混合,这样味道浓..加葱姜蒜泡椒野山椒,酸菜炒香烹料酒,加水加鱼头鱼骨熬15-20分钟.时间长了酸菜味才香而且酸味也出来了.大火锅开倒入淹好的鱼肉片轻轻搅动,让它均匀受热再开锅30秒即可千万别把鱼片煮老了,撒葱花
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